La Cuisine
Le domaine de Jérémy
.JPG) En cuisine, Jérémy est le chef. Il a suivi une
formation solide auprès de … indéniable label de
qualité. Jérémy aime la diversité, il marie les saveurs
du avec la cuisine gourmande de Provence et de Savoie.
Savoir faire
Sa carte offre un panel important de saveurs différentes
des préparations à base de fromage aux grillades de
viandes, s'adaptant aux saisons qui passent. Notre chef
aime à qualifier sa cuisine de simple mais goûteuse; il
accorde à la fraîcheur et à l’authenticité des places
très importantes sans toutefois négliger la
présentation.
Equipement à la pointe
Jérémy a pris soin d'installer dans sa cuisine un
équipement à la pointe conforme aux réglementations en
vigueur, tant sur les appareils électriques que sur
l’installation générale de gaz ainsi que de
l’extraction.
La cuisine est dotée d'un détecteur d'incendie et d'un
système d'extinction du feu approprié.
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Du respect des températures de la chambre froide, des
différents frigos et congélateur pour éviter de briser
la chaîne du froid, du contrôle des températures de
cuisson, des plans de travail en inox... l'hygiène
dépend de nombreux facteurs dont a tenu compte Jérémy.
Le facteur le plus important, et pour lequel Jérémy
est très pointilleux, reste toutefois la propreté du
matériel et des installations.
L'équipe de la cuisine
Mais autre fait très important, il s'agit de l'équipe
qui l'accompagne depuis son installation à Mouscron; il
règne dans ces cuisines, une atmosphère complice pleine
de solidarité, comme une bande de bons copains réunis
autour d'une passion commune : la cuisine.
Jérémy est resté humble et très abordable. Il suffit de
le rencontrer à la fin du service. Il tient à garder ses
méthodes traditionnelles tout en rivalisant d'idées
surprenantes.
Une belle phrase "de son cru" le résume assez : "le
cuisinier est un faiseur de goût et avant tout
respectueux du terroir".
Conseils avisé du chef pour réussir une tartiflette ou
une fondue:
Bientôt, Jérémy vous dévoilera ses secrets.
.JPG) Produits frais
Les préparations cuisinées de Provence ne se
conçoivent pas sans l'utilisation exclusive de produits
frais. C'est aussi la condition sine qua non d'une
cuisine saine et naturelle.
Quant-aux fromages qui composent les délicieuses
préparation de Savoie, ils sont choisis avec beaucoup de
soin.
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